Boom del turismo a Garmisch: la gastronomia lotta contro la carenza di personale!

Boom del turismo a Garmisch: la gastronomia lotta contro la carenza di personale!

Il turismo è davvero in forte espansione nel distretto di Garmisch-Partenkirchen. Nella prima metà del 2025 sono stati contati circa 1,6 milioni di pernottamenti, il che corrisponde a un forte aumento di circa il 7,6% rispetto all’anno precedente. Ciò rende il distretto una delle regioni turistiche più apprezzate, come sottolinea anche il Merkur di Monaco nel suo articolo, quando sottolinea l'importanza del turismo per l'economia locale. Ciò è particolarmente piacevole se si considera che la Baviera è riuscita ad aumentare complessivamente il volume dei pernottamenti solo dello 0,8%.

Manuel Halbmeier dell'NGG Rosenheim-Oberbayern sottolinea che l'offerta turistica è diversificata. Vacanze, gite di un giorno, viaggi d'affari e persino cure mediche attirano persone nella regione. La sola Garmisch-Partenkirchen riceve ogni anno un milione di turisti. Per illustrarlo, Wanderundmehr.at aggiunge che l'anno scorso la regione ha registrato 1.635 milioni di pernottamenti, 67.000 in più rispetto al 2019. L'Alta Baviera è la regione turistica più popolare della Baviera e può vantare un totale di 44,8 milioni di pernottamenti.

Le sfide del settore della ristorazione

Ma non tutto fila liscio nel settore della ristorazione. A causa della mancanza di personale, molte aziende sono costrette a ridurre gli orari di apertura. Durante la pandemia di Corona, molti dipendenti a tempo pieno hanno lasciato il settore. Ciò significa che gli esercizi di ristorazione dipendono da personale temporaneo, il che ha un impatto negativo sulla qualità del servizio. Nonostante il salario collettivo orario di 17,85 euro per cuochi e camerieri, la realtà è spesso diversa: molti dipendenti ricevono solo il salario minimo di 12,82 euro. In questo caso la NGG critica il fatto che DEHOGA Bayern consente agli esercizi di ristorazione di evitare i salari stabiliti dal contratto collettivo, il che fa degenerare il settore in un settore a basso salario.

C’è anche una chiara richiesta agli esercizi di ristorazione di assumere più personale per ridurre i carichi di lavoro e i turni lunghi. Dal gennaio 2026 anche l’imposta sulla ristorazione scenderà dal 19 al 7%, uno sgravio che potrebbe creare margine finanziario per molte imprese. Halbmeier chiede che questi risparmi vengano investiti direttamente nella struttura del personale invece di limitarsi a massimizzare i profitti degli albergatori. Si stima che attraverso questa riforma fiscale si potrebbero risparmiare circa 3,6 miliardi di euro all’anno a livello nazionale.

Turismo nella regione alpina bavarese

Le Alpi attirano turisti non solo dalla Germania ma anche dall'estero. Nel 2022 la percentuale di ospiti stranieri in Baviera è stata del 16,6%, mentre il numero di pernottamenti stranieri è aumentato del 18,9% rispetto al 2022. Ogni anno circa 30 milioni di persone visitano le Alpi. Le principali attrazioni sono la natura impressionante e attività come l'escursionismo, il nuoto e il ciclismo.

Al di là delle sfide che il settore gastronomico deve affrontare, è chiaro che la regione di Garmisch-Partenkirchen si trova su un percorso promettente sia in termini di turismo che di economia. Il futuro mostrerà come il settore reagirà ai cambiamenti e se sarà possibile mantenere la qualità nel settore della ristorazione. La vista delle maestose montagne continuerà sicuramente ad attrarre molti visitatori in futuro.