Boom du tourisme à Garmisch : la gastronomie lutte contre le manque de personnel !

Boom du tourisme à Garmisch : la gastronomie lutte contre le manque de personnel !

Le tourisme est en plein essor dans la région de Garmisch-Partenkirchen. Au premier semestre 2025, environ 1,6 million de nuitées y ont été comptabilisées, ce qui correspond à une forte augmentation d'environ 7,6 pour cent par rapport à l'année précédente. Cela fait du district l'une des régions de vacances les plus populaires, ce que le Munich Merkur souligne également dans son article en soulignant l'importance du tourisme pour l'économie locale. C'est particulièrement réjouissant si l'on considère que la Bavière n'a pu augmenter son volume de nuitées que de 0,8 pour cent au total.

Manuel Halbmeier du NGG Rosenheim-Oberbayern souligne que l'offre touristique est diversifiée. Les vacances, les excursions d'une journée, les voyages d'affaires et même les traitements médicaux attirent les gens dans la région. Garmisch-Partenkirchen accueille à elle seule un million de touristes chaque année. Pour illustrer cela, Wanderundmehr.at ajoute que la région a enregistré 1,635 million de nuitées l'année dernière, soit 67 000 de plus qu'en 2019. La Haute-Bavière est la région de vacances la plus populaire de Bavière et peut se prévaloir d'un total de 44,8 millions de nuitées.

Les défis du secteur de la restauration

Mais tout ne se passe pas bien dans le secteur de la restauration. Faute de personnel, de nombreuses entreprises sont contraintes de réduire leurs horaires d’ouverture. Pendant la pandémie de Corona, de nombreux employés à temps plein ont quitté le secteur. Cela signifie que les établissements de restauration dépendent du personnel intérimaire, ce qui a un impact négatif sur la qualité du service. Malgré un salaire collectif de 17,85 euros de l'heure pour les cuisiniers et les serveurs, la réalité est souvent autre : de nombreux salariés ne perçoivent que le smic de 12,82 euros. Le NGG critique ici le fait que DEHOGA Bayern permet aux établissements de restauration d'éviter les salaires convenus collectivement, ce qui dégénère le secteur en un secteur à bas salaires.

Il existe également un appel clair pour que les établissements de restauration embauchent davantage de personnel afin de réduire la charge de travail et les longues journées de travail. À partir de janvier 2026, la taxe sur la restauration passera également de 19 à 7 pour cent – ​​un allègement qui pourrait créer une marge de manœuvre financière pour de nombreuses entreprises. Halbmeier exige que ces économies soient investies directement dans la structure du personnel au lieu de simplement maximiser les profits des aubergistes. On estime qu’environ 3,6 milliards d’euros par an pourraient être économisés à l’échelle nationale grâce à cette réforme fiscale.

Tourisme dans la région alpine bavaroise

Les Alpes attirent non seulement des touristes allemands mais aussi étrangers. En 2022, la proportion de visiteurs étrangers en Bavière était de 16,6 pour cent et le nombre de nuitées étrangères a augmenté de 18,9 pour cent par rapport à 2022. Environ 30 millions de personnes visitent les Alpes chaque année. Les principales attractions sont la nature impressionnante et les activités telles que la randonnée, la natation et le vélo.

Outre les défis auxquels est confronté le secteur gastronomique, il est clair que la région de Garmisch-Partenkirchen est sur une voie prometteuse, tant sur le plan touristique qu'économique. L’avenir nous dira comment le secteur réagit aux changements et s’il sera possible de maintenir la qualité dans le secteur de la restauration. La vue des montagnes majestueuses continuera certainement à attirer de nombreux visiteurs à l'avenir.