Auge del turismo en Garmisch: ¡la gastronomía lucha contra la escasez de personal!

Auge del turismo en Garmisch: ¡la gastronomía lucha contra la escasez de personal!

El turismo está realmente en auge en el distrito de Garmisch-Partenkirchen. En el primer semestre de 2025 se contabilizaron aquí alrededor de 1,6 millones de pernoctaciones, lo que corresponde a un fuerte aumento de alrededor del 7,6 por ciento en comparación con el año anterior. Esto convierte al distrito en una de las regiones vacacionales más populares, algo que el periódico Munich Merkur también subraya en su artículo, cuando destaca la importancia del turismo para la economía local. Esto es especialmente satisfactorio si se tiene en cuenta que Baviera sólo pudo aumentar su volumen de pernoctaciones en total un 0,8 por ciento.

Manuel Halbmeier, del NGG Rosenheim-Oberbayern, señala que la oferta turística es diversa. Las vacaciones, las excursiones de un día, los viajes de negocios e incluso los tratamientos médicos atraen a la gente a la región. Sólo Garmisch-Partenkirchen recibe cada año un millón de turistas. Para ilustrar esto, Wanderundmehr.at añade que la región tuvo el año pasado 1,635 millones de pernoctaciones, 67.000 más que en 2019. Alta Baviera es la región vacacional más popular de Baviera y cuenta con un total de 44,8 millones de pernoctaciones.

Retos en el sector de la restauración

Pero no todo va bien en el sector de la restauración. Debido a la falta de personal, muchas empresas se ven obligadas a reducir sus horarios de apertura. Durante la pandemia de Corona, muchos empleados a tiempo completo abandonaron la industria. Esto significa que los establecimientos de restauración dependen de personal temporal, lo que repercute negativamente en la calidad del servicio. A pesar de que los cocineros y camareros reciben un salario colectivo de 17,85 euros por hora, la realidad suele ser diferente: muchos empleados sólo reciben el salario mínimo de 12,82 euros. En este sentido, la NGG critica que DEHOGA Bayern permita a los establecimientos de restauración eludir los salarios acordados colectivamente, lo que degenera el sector en un sector con salarios bajos.

También hay un claro llamamiento a los establecimientos de restauración para que contraten más personal para reducir la carga de trabajo y los turnos largos. A partir de enero de 2026, el impuesto sobre la restauración también disminuirá del 19 al 7 por ciento, un alivio que podría crear un margen de maniobra financiero para muchas empresas. Halbmeier exige que estos ahorros se inviertan directamente en la estructura de personal en lugar de simplemente maximizar los beneficios de los posaderos. Se estima que con esta reforma fiscal se podrían ahorrar alrededor de 3.600 millones de euros al año a nivel nacional.

Turismo en la región alpina de Baviera

Los Alpes atraen a turistas no sólo de Alemania sino también del extranjero. En 2022, la proporción de huéspedes extranjeros en Baviera fue del 16,6 por ciento y el número de pernoctaciones extranjeras aumentó en comparación con 2022 un 18,9 por ciento. Alrededor de 30 millones de personas visitan los Alpes cada año. Los principales atractivos son la impresionante naturaleza y actividades como senderismo, natación y ciclismo.

Más allá de los desafíos que enfrenta el sector gastronómico, está claro que la región de Garmisch-Partenkirchen va por un camino prometedor tanto en términos turísticos como económicos. El futuro mostrará cómo reacciona la industria a los cambios y si será posible mantener la calidad en la restauración. La vista de las majestuosas montañas seguramente seguirá atrayendo a muchos visitantes en el futuro.