Τουριστική έκρηξη στο Γκάρμις: Η γαστρονομία παλεύει ενάντια στην έλλειψη προσωπικού!

Τουριστική έκρηξη στο Γκάρμις: Η γαστρονομία παλεύει ενάντια στην έλλειψη προσωπικού!

Ο τουρισμός είναι πραγματικά ανθεί στην περιοχή Garmisch-Partenkirchen. Το πρώτο εξάμηνο του 2025, καταμετρήθηκαν εδώ περίπου 1,6 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις, που αντιστοιχεί σε απότομη αύξηση περίπου 7,6 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό καθιστά την περιοχή μια από τις πιο δημοφιλείς περιοχές διακοπών, κάτι που υπογραμμίζει και το Munich Merkur στο άρθρο του όταν τονίζει τη σημασία του τουρισμού για την τοπική οικονομία. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο αν σκεφτεί κανείς ότι η Βαυαρία μπόρεσε να αυξήσει μόνο τον όγκο διανυκτερεύσεων κατά 0,8 τοις εκατό συνολικά.

Ο Manuel Halbmeier από το NGG Rosenheim-Oberbayern επισημαίνει ότι η τουριστική προσφορά είναι ποικίλη. Διακοπές, ημερήσιες εκδρομές, επαγγελματικά ταξίδια, ακόμη και ιατρικές θεραπείες προσελκύουν τον κόσμο στην περιοχή. Μόνο το Garmisch-Partenkirchen δέχεται ένα εκατομμύριο τουρίστες κάθε χρόνο. Για να το καταδείξει αυτό, το wanderundmehr.at προσθέτει ότι η περιοχή είχε 1,635 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις πέρυσι - 67.000 περισσότερες από το 2019. Η Άνω Βαυαρία είναι η πιο δημοφιλής περιοχή διακοπών στη Βαυαρία και μπορεί να ανατρέξει σε συνολικά 44,8 εκατομμύρια διανυκτερεύσεις.

Προκλήσεις στον κλάδο της εστίασης

Δεν κυλούν όμως όλα ομαλά στον τομέα της εστίασης. Λόγω έλλειψης προσωπικού, πολλές εταιρείες αναγκάζονται να μειώσουν το ωράριο λειτουργίας τους. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού, πολλοί εργαζόμενοι πλήρους απασχόλησης εγκατέλειψαν τον κλάδο. Αυτό σημαίνει ότι τα καταστήματα εστίασης εξαρτώνται από έκτακτο προσωπικό, γεγονός που έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα των υπηρεσιών. Παρά τον συλλογικό μισθό των 17,85 ευρώ την ώρα για μάγειρες και σερβιτόρους, η πραγματικότητα είναι συχνά διαφορετική: πολλοί εργαζόμενοι λαμβάνουν μόνο τον κατώτατο μισθό των 12,82 ευρώ. Εδώ η NGG επικρίνει το γεγονός ότι η DEHOGA Bayern επιτρέπει στα καταστήματα εστίασης να αποφεύγουν τους συλλογικά συμφωνημένους μισθούς, γεγονός που εκφυλίζει τη βιομηχανία σε βιομηχανία χαμηλών μισθών.

Υπάρχει επίσης σαφής έκκληση προς τα καταστήματα εστίασης να προσλάβουν περισσότερο προσωπικό για να μειώσουν τον φόρτο εργασίας και τις μεγάλες βάρδιες. Από τον Ιανουάριο του 2026, ο φόρος εστίασης θα μειωθεί επίσης από 19 σε 7 τοις εκατό - μια ελάφρυνση που θα μπορούσε να δημιουργήσει οικονομικά περιθώρια για πολλές επιχειρήσεις. Ο Halbmeier απαιτεί αυτές οι οικονομίες να επενδύονται απευθείας στη δομή του προσωπικού αντί απλώς να μεγιστοποιούνται τα κέρδη των ξενοδόχων. Υπολογίζεται ότι θα μπορούσαν να εξοικονομηθούν περίπου 3,6 δισ. ευρώ ετησίως σε εθνικό επίπεδο μέσω αυτής της φορολογικής μεταρρύθμισης.

Τουρισμός στην περιοχή των Άλπεων της Βαυαρίας

Οι Άλπεις προσελκύουν τουρίστες όχι μόνο από τη Γερμανία αλλά και από το εξωτερικό. Το 2022, το ποσοστό των ξένων επισκεπτών στη Βαυαρία ήταν 16,6 τοις εκατό και ο αριθμός των ξένων διανυκτερεύσεων αυξήθηκε κατά 18,9 τοις εκατό σε σύγκριση με το 2022. Περίπου 30 εκατομμύρια άνθρωποι επισκέπτονται τις Άλπεις κάθε χρόνο. Τα κύρια αξιοθέατα είναι η εντυπωσιακή φύση και δραστηριότητες όπως πεζοπορία, κολύμπι και ποδηλασία.

Πέρα από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέας της γαστρονομίας, είναι σαφές ότι η περιοχή Garmisch-Partenkirchen βρίσκεται σε μια πολλά υποσχόμενη πορεία τόσο από άποψη τουρισμού όσο και από οικονομική άποψη. Το μέλλον θα δείξει πώς θα αντιδράσει ο κλάδος στις αλλαγές και αν θα μπορέσει να διατηρηθεί η ποιότητα στον κλάδο της εστίασης. Το θέαμα των μαγευτικών βουνών σίγουρα θα συνεχίσει να προσελκύει πολλούς επισκέπτες στο μέλλον.