ازدهار السياحة في جارميش: فن الطهي يواجه نقصًا في الموظفين!

ازدهار السياحة في جارميش: فن الطهي يواجه نقصًا في الموظفين!

تزدهر السياحة حقًا في منطقة غارميش-بارتنكيرشن. وفي النصف الأول من عام 2025، تم إحصاء حوالي 1.6 مليون ليلة مبيت هنا، وهو ما يمثل زيادة حادة تبلغ حوالي 7.6 بالمائة مقارنة بالعام السابق. وهذا يجعل المنطقة واحدة من أكثر مناطق العطلات شعبية، وهو ما تؤكده صحيفة ميونيخ ميركور أيضًا في مقالتها عندما تسلط الضوء على أهمية السياحة للاقتصاد المحلي. وهذا أمر ممتع بشكل خاص عندما تضع في اعتبارك أن بافاريا لم تكن قادرة إلا على زيادة حجم الإقامة الليلية بنسبة 0.8 بالمائة بشكل عام.

يشير مانويل هالبمير من NGG Rosenheim-Oberbayern إلى أن العرض السياحي متنوع. الإجازات والرحلات اليومية ورحلات العمل وحتى العلاجات الطبية تجذب الناس إلى المنطقة. تستقبل غارميش-بارتنكيرشن وحدها مليون سائح كل عام. لتوضيح ذلك، يضيف موقعanderundmehr.at أن المنطقة شهدت 1.635 مليون ليلة مبيت في العام الماضي - أي أكثر بـ 67000 ليلة مقارنة بعام 2019. بافاريا العليا هي منطقة العطلات الأكثر شعبية في بافاريا ويمكن النظر إلى ما مجموعه 44.8 مليون ليلة مبيت.

التحديات في صناعة المطاعم

ولكن ليس كل شيء يسير بسلاسة في قطاع تقديم الطعام. بسبب نقص الموظفين، تضطر العديد من الشركات إلى تقليل ساعات العمل. خلال جائحة كورونا، ترك العديد من الموظفين بدوام كامل هذه الصناعة. وهذا يعني أن مؤسسات تقديم الطعام تعتمد على موظفين مؤقتين، مما يؤثر سلباً على جودة الخدمة. على الرغم من الأجر الجماعي الذي يبلغ 17.85 يورو في الساعة للطهاة والنوادل، فإن الواقع غالبًا ما يكون مختلفًا: فالعديد من الموظفين يحصلون على الحد الأدنى للأجور وهو 12.82 يورو فقط. هنا تنتقد NGG حقيقة أن DEHOGA بايرن يسمح لمؤسسات تقديم الطعام بتجنب الأجور المتفق عليها بشكل جماعي، الأمر الذي يؤدي إلى تدهور الصناعة إلى صناعة منخفضة الأجر.

هناك أيضًا دعوة واضحة لمؤسسات تقديم الطعام لتوظيف المزيد من الموظفين لتقليل أعباء العمل ونوبات العمل الطويلة. واعتبارًا من يناير 2026، ستنخفض أيضًا ضريبة تقديم الطعام من 19 إلى 7%، وهو تخفيف قد يخلق مجالًا ماليًا للعديد من الشركات. يطالب هالبمير بضرورة استثمار هذه المدخرات بشكل مباشر في هيكل الموظفين بدلاً من مجرد تعظيم أرباح أصحاب الفندق. وتشير التقديرات إلى أنه يمكن توفير حوالي 3.6 مليار يورو سنويًا على مستوى البلاد من خلال هذا الإصلاح الضريبي.

السياحة في منطقة جبال الألب البافارية

تجذب جبال الألب السياح ليس فقط من ألمانيا، بل من الخارج أيضًا. وفي عام 2022، بلغت نسبة الضيوف الأجانب في بافاريا 16.6 بالمئة، وزاد عدد المبيت الأجانب بنسبة 18.9 بالمئة مقارنة بعام 2022. ويزور حوالي 30 مليون شخص جبال الألب كل عام. عوامل الجذب الرئيسية هي الطبيعة الرائعة والأنشطة مثل المشي لمسافات طويلة والسباحة وركوب الدراجات.

وبصرف النظر عن التحديات التي تواجه قطاع فن الطهو، فمن الواضح أن منطقة غارميش - بارتنكيرشن تسير على طريق واعد سواء من الناحية السياحية أو الاقتصادية. سيُظهر المستقبل كيف تتفاعل الصناعة مع التغييرات وما إذا كان من الممكن الحفاظ على الجودة في صناعة تقديم الطعام. من المؤكد أن مشهد الجبال الشامخة سيستمر في جذب العديد من الزوار في المستقبل.